Вегетарианский новый год

Доброе новогоднее утро!
Кто то еще празднует, в олимпийских Салт Лейк Сити и Калгари уже поднимают новогодние бокалы, а Лос-Анджелес и Сан-Франциско начинают 2019й через час.
Друзья попросили рассказать о нашем вегетарианском меню. Такие времена. «Да» фальшивым зайцам!

Что вы думаете предлагает русский интернет в первую очередь?

Вегетарианский оливье!

Колбасу в оливье класть не было такой традиции, в оливье была по традиции отварная говядина — прям с костей, из супа. В Осло постепенно главным ингридентом стали жаренные куриные грудки. С пылу с жару и в салат.

На роль жаренной курицы в вегетарианской версии я выбрала лимскую фасоль и авокадо. Грибы, сыр, тофу и пшеничное мясо стоят в очереди на следующий год.

Майонез я уже давно в оливье не кладу, потому что нет уже давно, этого майонеза. Остался в 80х на маргариновом заводе на улице Бакинской в Волгограде. И завода уже нет. Новые дома построили, красивые. Как в Москве.

Поэтому в салат я кладу сметану/греческий йогурт, оливковое масло и лимонный сок.
И горошек теперь и правда зеленый, размороженный.

На горячее София одобрила голубцы. Голубцы как голубцы, правда, я их вообще никогда раньше не делала. Так что побаивалась начинать. Но глаза страшатся, а руки делают.

Вегетарианская начинка для голубцов: жаренные грибы, рис, отваренный до полуготовности, жаренный лук… И я еще совсем не могу не добавить в сковородку несколько прозрачных ломтиков свежих имбиря и кукурмы.

В роли специй у меня был черный и красный мексиканский копченый перец, лавровый лист. И сушеный укроп из Волгограда, папа еще сушил. Запах от такого укропа на всю квартиру.

Соус: томатный плюс немного жаренной морковки. Недостатки вкуса исправляются солью, сахаром и яблочным уксусом.

И чем дольше голубцы томятся, тем лучше. На ужин вполне стоит начинать делать с утра. Пусть постоят.

В 10 утра я составила список и побежала по магазинам. В 12 начала готовить. В 15.15 я уже валялась на диване с телефоном, а на плите томились голубцы. В общем, это только в первый раз страшно.

А у вас традиционный стол на новый год или было что то новенькое?

20181231_144525-COLLAGE

Реклама

Вегетарианский новый год: 50 комментариев

  1. С Новым Годом, дорогая Нонна, и пусть все твои желания исполнятся самым наилычшим образом! Прекрасное меню — а вот тебе фаршированные, перцы, и точно так же, с таким же фаршем и соусом, я делаю голубцы:https://koolkosherkitchen.wordpress.com/2017/07/20/stuffed-peppers-where-is-the-beef/
    А мы пошли на чудный концерт, а потом к океану, захватив экстра-сухое шампанское, сыры, и шоколад. Народу было — тьма, дудки, пищалки, собачки, младенцы… В общем, шумно и весело.

    Нравится 3 людей

    1. Спасибо большое! Уже одно желание исполнилось прямо сразу — я хотела романтическое 1 января — получила)))
      Отличные перцы! И квиноа, и даже грецкие орехи. Надо будет не забыть в следующий раз про них))
      И какой у вас тоже прекрасный новый год был у океана!
      Мы тоже ходили на набережную смотреть салют. Толпы полураздетой молодежи, так в туфлях на льду и стояли.
      С Новым годом, дорогая Долли, счастья и процветания!

      Нравится 1 человек

      1. У вас — в туфлях на льду, у нас — босиком на песке! А фейерверк отменили из-за волн и сильного ветра. У нас его с лодок запускают. Но было очень весело, многие свои шутихи пускали, пели, пили, танцевали — красота!
        Спасибо, милая Нонна, и тебе, и твоей семье всего самого наилучшего!

        Нравится 1 человек

      2. Обожаю босиком по песку!! И волны, и ветер, и новый год -как же это прекрасно!!!
        Захотелось тебя спросить: а где же ты живешь, дорогая Долли?

        Нравится 1 человек

      3. В солнечной Флориде, там, где кончается Америка. Два квартала от пляжа. Наш маленький парусник был съеден ураганом Ирма в прошлом году; теперь выходим в море на надувной шлюпке. Надеемся вырастить из нее новый парусник. Мы же из Одессы — морская душа!

        Нравится 1 человек

      4. Какая прелесть! Флорида у меня в листе))
        Я была как раз год назад в Маями на пересадке из Мексики, с тех пор вот подумываю про Флориду. И самолеты у нас сейчас дешевые туда кстати. Надо определенно задуматься.
        Представляю вас на надувной шлюпке в море всей семьей, с сыром и шампанским)))

        Нравится 1 человек

      5. Ну, вся семья — мы с мужем. Старшие по Нью Йорку шатались, пока не промокли до нитки, но умудрились щелкнуть Алисию в акробатическом полете на фоне входа в колледж. Малые, хоть и не так далеко, но еще не доросли. Ну давай, приезжай, повеселимся! Мы не в самом Майами, а на острове — Майами Бич, т.е. дальше нас уже Куба. Наш остров называют европейской танцплощадкой и всемирным набором развлечений. В общем, почти Одесса.

        Нравится 1 человек

      6. Фейерверков у нас — всегда пожалуйста. Они в свободной продаже, и народ шутихи пускает по любому поводу и просто так, за лишней рюмкой. А танцы… Я должна найти фото, где мы с Кларочкой Новиковой танцуем посреди улицы, через дорогу от набережной. Ну давай приезжай!

        Нравится 1 человек

      7. Я по субботам отдыхаю, поскольку ничего делать не позволено, кроме как молиться, читать, и обжираться. Сегодня готовилась к началу семестра — завтра снова в бой.

        Нравится 1 человек

      8. Спасибо!
        Уже начала))
        Пришла с работы и проспала три часа😅
        Открыла инстраграм- а там все снежный Осло постят. Восхитительно. Пойду тоже поснимаю)))

        Нравится 1 человек

    1. Ну, девушкам больше и не надо)) а у меня то семья. Рождества у меня тоже в этот раз полноценного не было, надо было что то сделать им приятное 😊
      Доложили мне 1го января к вечеру, что все съели без остатка😋
      Сидр 😍😍😍

      Нравится

  2. Нонна! Представьте, что в преддверии этого Нового года у меня получилось всё: разослать поздравления близким и дальним, переговорить по скайпу, приготовить оливье с фаршем (новый вариант!), селедку под шубой, фаршированные рисом кальмары, котлетки в грибном соусе и наморозить около сотни пельменей.
    Не сделала одного: не зашла к вам и не поздравила с праздником…
    Восполняю пробел. С наступившим вас, Нонна! Всегда рада вашим комментариям и просто общению.
    Ваш опыт следует широко распространить и перенять. Теперь буду делать только так и не иначе! Особенно понравилось про 15.15 и диван 🙂

    Нравится

  3. Взаимно! И я очень рада, рада читать и рада вам писать!
    Про часы получается как раз из за жизни в соцсетях. Пишешь же с телефона и одвременно на время посматриваешь. Там и запоминается))
    И к слову, вот это у вас меню было! Аж слюнки потекли. Особенно впечатлили фаршированные рисом кальмары.
    С Новым годом и хорошего продолжения новогодних и рождественских праздников! Счастья в новом году!

    Нравится

  4. Голубцы здорово! Но трудоемко. У нас как то получился сборный стол. У меня было горячее: курица в соевом соусе и пюре картофельное, мясные и сырные тарелки, салаты сделала племянница: столичный и с кальмарами; свежие овощи и соленая рыба. Холодные закуски нарезали и раскладывали сын с невестой. А к чаю пекли имбирное печенье. И конечно конфеты. Было побольше народу — поэтому побольше еды, чем обычно.
    Мне было приятно достать праздничную посуду — несколько лет уже не приходилось этого делать.
    С удовольствием протерла хрустальные бокалы и цептеровские стальные фужеры. Столовый сервиз.
    Было ощущение уюта и тепла. Близости и традиционности.

    Нравится 1 человек

    1. Поэтому голубцы раньше и не делала)) но в этот раз пришлось. Потому что перец фаршированный вегетарианский делала много раз. Надо было что то новенькое. А голубцы всем критериям удовлетворяли))
      Но оказалось, не так страшен черт, как его малюют))
      Скучаю по кальмарам)) они мне похоже детство напоминают)) тогда везде мороженные кальмары были, мы их во все клали. Даже в оливье))
      Спасибо за ощущение- как будто разделила с вами 😊🤗

      Нравится 1 человек

      1. Ощущение было чего то патриархального и давно забытого. Неплохо иной раз немного вернуться в прошлое на машине времени. Это наверно именно в Новый год удается.

        Нравится 1 человек

      2. Да. Из за посуды. Из за того что все дети и младшие родственники приехали. Из за салатов и пюре. Из за большого стола и скатерти. Какое то все забытое ощущение и действо.
        Мы последние года три уже не встречали Новый год у себя дома и за столом традиционным. В разных местах бывали — по молодежному. А тут от нас ждали, что мы всем устроим праздник, стобы всем было уютно и вкусно. И как будто немного под крыло мое собрались. Другое ощущение.

        Нравится 1 человек

      3. Спасибо. Похоже на праздники у Агаты Кристи. Только ничего страшного не происходит, а наоборот. Будем привыкать к новым ощущениям.

        Нравится 1 человек

      4. Признаюсь к стыду своему, что не читала Агату Кристи. Но как литератор литератору;) наверное, понимаю, о чем вы. О том, когда вся семья собирается за большим столом. Такой счастливый конец. Как в сказках свадьба.
        У меня этого ощущения много было здесь в Норвегии. Последний раз всех собирали — было 26 человек.

        Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s